روش تهیه کشک بادمجان که مانند آن را تا به حال نخورده اید

طرز تهیه کشک بادمجان خانگی با پخت و نکات بی نظیر شمالی ها را در این مطلب بخوانید.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، کشک بادمجان غذای خوشمزه ای که در منوی غذایی بسیاری از کدبانوهای ایرانی قرار دارد. این غذا اصیل و قدیمی ایرانی را می توان با مواد در دسترسی مانند بادمجان، کشک، سیر و پیاز و… به راحتی در خانه تهیه کرد و با نان و سبزی خوردن نوش جان نمود. اگر کشک بادمجان جزو غذاهای مورد علاقه شما و خانواده تان است، در ادامه با ما همراه شوید تا با طرز پخت کشک بادمجان را بیاموزید.

مواد مورد نیاز کشک بادمجون ساده برای ۴ نفر

ابتدا مواد لازم بیان شده در زیر را آماده کنید تا به سراغ دستور تهیه اصلی کشک بادمجان برویم:

بادمجان ۱ کیلو گرم
نمک به میزان لازم
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه نصف قاشق مرباخوری
نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد بزرگ
سیر ۶ حبه
گردوی آسیاب شده ۲ قاشق غذاخوری
کشک نصف پیمانه

طرز تهیه کشک بادمجان

اگر می خواهید یک کشک بادمجان خوشمزه تهیه کنید، مراحل زیر کمکتان می کند.

مرحله اول:آماده کردن بادمجان ها

برای تهیه یک کشک بادمجان خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید و برای جلوگیری از تلخ شدن کشک بادمجانتان آنها را نیم تا یک ساعت درون آب نمک قرار دهید.

مرحله دوم:سرخ کردن بادمجان

بادمجان هایی را که درون آب نمک قرار داده اید را خارج کرده و آبکشی کنید و بگذارید آب آنها خارج شود، سپس درون تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید اما توجه کنید که بادمجان های شما بیش از حد سرخ نشوند.

مرحله سوم:سرخ کردن پیازها

در این مرحله پیاز را پوست بگیرید و بعد از خرد کردن به صورت ریز و نگینی درون تابه ای با مقدار اندکی روغن سرخ شود، دقت کنید که پیاز شما نسوزد و پیازها با حرارت ملایم کاراملی رنگ شوند.

مرحله چهارم:افزودن ادویه ها

برای افزایش طعم و بوی ادویه ها بعد از سرخ شدن پیاز زرد چوبه و فلفل سیاه را به پیاز ها بیافزایید و کمی تفت دهید تا طعم ادویه ها به خورد پیاز ها برود و پیاز ها طعم بگیرند. می توانید سیر را نیز رنده و یا خرد کنید وهمراه پیاز سرخ نمایید و یا اینکه می توانید سیر را بدون سرخ کردن به کشک بادمجان بیافزایید، این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

مرحله پنجم:تهیه نعناع داغ

در این مرحله سیر داغ و پیاز داغ را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم و سپس نعناع را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کرده و ۳۰ ثانیه تفت دهید تا رنگ نعناع کمی تیر شود. بیش از ۳۰ ثانیه تفت دادن نعناع سبب تلخ شدن آن می شود.

مرحله ششم:له کردن بادمجان ها

بادمجان های سرخ شده را درون تابه ای بریزید و با کمک چنگال یا گوشتکوب له کنید و پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ و گردو آسیاب شده را به آن بیافزایید و چندین بار هم بزنید تا تمامی مواد به صورت یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله هفتم:جا افتادن کشک بادمجان

تابه حاوی بادمجان را روی حرارت خیلی کم قرار داده و در تابه را بگذارید تا بادمجان به روغن بیفتد.

مرحله هشتم:اضافه کردن کشک

در این مرحله و پس از اینکه غذا به روغن افتاد، کشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از افزودن کشک و هم زدن آن مزه کشک بادمجان ها را چک کنید تا نمک و ادویه آن به میزان لازم باشد. سپس درب تابه را قرار دهید تا کشک و بادمجان به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و جا بیفتد.

مرحله نهایی:سرو کشک بادمجان

بعد از گذشت این مدت کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظرتان بریزید، سپس با نعناع داغ، پیاز داغ و کشک و گردو به سلیقه خود تزیین نمایید. برای تزئین کشک بادمجان حتی می توانید کمی گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و رب تفت دهید و روی کشک بادمجان بریزید.

• اگر کشک بادمجان دوست ندارید حتما این غذا را امتحان کنید |‌ با فوت و فن تهیه خوراک دارچین و بادمجان آشنا شوید
• راهکاری که از سیاه شدن بادمجان جلوگیری می‌کند

فوت کوزه گری؛ ناگفته های مهم کشک بادمجان

برای جلوگیری از تلخ شدن کشک بادمجانتان در خرید بادمجان دقت کنید.
برای خرید بادمجان به سراغ بادمجان های گوشتالو، براق، سنگین و بلند بروید با پوستی کشیده و سفت و بدون آثار ضرب خوردگی چون خوشمزه تر هستند.
برای گرفتن تلخی بادمجان و جذب روغن کمتر روش های زیادی وجود دارد اما متداول ترین روش این است که بادمجان ها را مدتی درون آب نمک قرار دهید.
بهتر است بادمجان ها را بعد از سرخ شدن درون توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی شان به آرامی خارج شود.
دقت کنید زیاد تفت دادن سیر و نعناع باعث می شود که طعمش تلخ شود.
در ریختن نمک داخل کشک بادمجان احتیاط کنید تا غذا شور نشود.
می توانید کشک و گردو را هنگام سرو کردن اضافه نمایید.
برای تهیه کشک بادمجان رژیمی می توانید به جای سرخ کردن بادمجان ها آنها را روی گاز کباب کنید.
استفاده از گردو برای گرفتن طبع سرد کشک است.
کشک بادمجان حاوی ۱۹۰ تا ۲۳۰ کیلو کالری می باشد.

کد خبر 873983

• این نوشیدنی‌ها رشد مو را زیاد می‌کنند

• روش تهیه کشک بادمجان که مانند آن را تا به حال نخورده اید

• حذف گوشت از رژیم غذایی چه پیامدهایی دارد؟

• چطور لواشک چندمیوه خانگی درست کنیم؟

• طرز تهیه خیارشور در عرض ۳ روز | با این ترکیب فوق العاده خیارشور خوشمزه می شود

• این نوشیدنی خاص برای رفع عطش معجزه می کند

• معجزه دمنوش زرشک در روزهای گرم تابستان از نظر طب ایرانی

• آبروی ما رو بردی! ؛ هجمه عجیب به پزشکیان + جزئیات | ماجرا چیست؟

• کاخ سفید: باید برای حمله بزرگ ایران به اسرائیل آماده بود

• عموزاد: من کاملا نقی معمولی را درک کردم! | فیلم

• بیانیه ضدایرانی آمریکا و متحدانش درباره تحولات منطقه

• کدام کشورها به قهرمانان المپیک خود پاداش نمی‌دهند؟

• قتل هولناک ۲ برادر به دست ۳ نوجوان خیالباف | آرزویم داشتن ماشین بود

• گوشه ای از شرارت های اوباش + فیلم | ۱۹۳ شرور در تهران دستگیر شدند

• آبروی ما رو بردی! ؛ هجمه عجیب به پزشکیان + جزئیات | ماجرا چیست؟

• تصمیم غیرمنتظره رفیعی؛ می خواهم از پرسپولیس جدا شوم | گاریدو انتخابش را کرده است

• فیفا کشور میزبان برای بازی کره شمالی و تیم ملی فوتبال ایران را اعلام کرد

• کاهش شدت گرما از امروز در این استان‌ها | رگبار باران و رعد و برق در سواحل شمالی و ۸ استان دیگر

• ۲ خودرو جدید به سبد فروش ایران خودرو اضافه شد | متقاضیان خرید این خودروها نیازی به افتتاح حساب وکالتی ندارند

• اصرار یک بازیکن به ماندن زوری در استقلال | کم توجهی هم خسته اش نکرد!

• پاسخ تند امیرحسین زارع به پتراشویلی‌ | عهد می‌بندم که بی‌احترامی به ایران پاسخ سختی دارد

• قلی زاده بیاید، یک بازیکن دیگر هم پرسپولیسی می شود | اختلاف درویش و گاریدو بر سر خرید یک بازیکن

• دو اشتباه مرگبار عبدالکریم حسن؛ قطری‌ها از خریدشان پشیمان شدند

• قتل هولناک ۲ برادر به دست ۳ نوجوان خیالباف | آرزویم داشتن ماشین بود

• طرز تهیه گراتن بادمجان ؛ ۵ نکته مهم برای پخت گراتن بادمجان | تلخی بادمجان را چطور باید گرفت ؟

• طرز تهیه خوراک بادمجان و قارچ | غذایی خوشمزه با بادمجان که باید امتحان کنید

• غذای جدید با بادمجان ؛ طرز تهیه بادمجان سوخاری بدون فر | یک پیش‌غذای بی‌نظیر برای دورهمی آخر هفته

• پوست کندن بادمجان کبابی با نایلون چگونه است ؟ ؛ ۴ ترفند برای جدا کردن پوست بادمجان کبابی | روش درست کباب کردن بادمجان را بدانید

• روش نگهداری بادمجان سرخ شده در فریزر چگونه است ؟ ؛ ۳ روش صحیح نگهداری بادمجان پخته | مدت زمان نگهداری بادمجان سرخ شده در فریزر